》內文截取《
消費者的選擇決定了市場的需求，市場的需求影響著產業的發展。消費者追求有名氣的海鮮，要的是最低價與吃到飽，且不斷將過時的海鮮知識以訛傳訛。大家盲目追求價目表上的「低價」，卻又不具備分辨優劣的鑑賞力，可說是自行放棄了對產品的監督權益。
因而讓市場中滿是濫竽充數大賺黑心錢的奸商，其中更充斥不少金玉其外的「文青海鮮」，最終導致業界停留在「量勝於質」的老舊觀念。在面對新崛起的中國與東南亞勢力，臺灣拼量必然受限於國土資源，所以產業更應著眼在「質勝於量」的轉型發展。
【永續與美味兼得，#冰鮮魚 該怎麼挑？】
消費者的選擇決定了市場的需求，市場的需求影響著產業的發展。若是盲目追求「低價」，卻又不具備分辨優劣的鑑賞力，不僅容易吃到黑心魚，也會讓市場中充滿濫竽充數的奸商。
過往的挑選魚常識不外乎亮晶晶的清澈魚眼、鮮紅的魚鰓，但是 #白尚儒 要告訴你，這些常識都是「魚販不教你的事」，可能讓你買到內臟早已腐敗的魚！
有經驗的漁民和魚販都清楚只要少放些冰塊（甚至不放冰塊）讓溫度抬昇，或是不讓魚眼直接與冰塊接觸，7天內的魚貨都可保持魚眼亮晶晶、魚鰓保持紅潤，甚至控制鰓上黏液的濃稠度。
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